俗话说无盐不成味，百味盐为首。盐，看似简单的化合物，却能够极大地增强食物的味道，刺激我们的味蕾，带来鲜美的感受。盐的化学成分是氯化钠，经吸收后会以钠离子、氯离子的形式，出现在体内。钠元素是维持生命的重要元素，在能量的驱动下穿梭于细胞膜的过程，是细胞执行各种功能的基础，是维持人体神经系统传导、肌肉收缩、心脏跳动的基础物质。
（图源：太帅图库）
那么食盐摄入是不是越多越好呢？
答案是否定的
我们细胞周围环境中，钠的浓度需要保持在合适的水平。身体每日排出钠的量有限，当盐分摄入过量时，多余的钠会潴留在血管内部，高钠则会吸引水分同时留在血管内，增加血容量，由多因素（肾脏机制、血管机制、中枢机制、胃肠道机制及胰岛素抵抗等）引起高血压，增加脑卒中、冠心病等疾病的发病风险。食物中钠盐每增加2g，可使收缩压和舒张压分别增高2mmHg和1.2mmHg。在盐摄入与心血管疾病关系的荟萃分析中发现，高盐组比低盐组心血管事件风险增加17%，24h尿钠排泄量每增加1g，心血管事件风险升高18%；高盐饮食是导致高血压的重要危险因素。因摄入的钠盐较多而引起的高血压被称为盐敏感性高血压。据报道，我国一般人群中盐敏感者约有20-40%；在原发性高血压患者中，盐敏感者高达60%；盐敏感性高血压更易出现血管、心、脑、肾等靶器官损害，且进展较快，程度更严重。每人每天钠盐摄入量推荐为＜5g，可预期使收缩压降低2-9mmHg。研究发现：高血压患者每天1.3g盐，即使吃降压药，控盐还能使血压下降8mmHg。
除此之外，食盐过量还会引发许多其他疾病。盐在人体内会分解成钠离子和氯离子，氯离子是盐酸的重要组成部分，盐吃多了之后胃酸会增加，导致胃黏膜受损，增加胃溃疡、胃癌风险。高盐加速消化，使葡萄糖吸收加快，影响血糖，增加糖尿病肥胖风险，而且摄入盐太多，身体在排出钠离子的同时也会排出钙离子，导致骨质疏松。
2022年的最新版中国居民膳食指南指出，成年人每人每天食盐摄入量应该小于5克，也是世界卫生组织推荐的食盐摄入量。我国是食盐摄入最多的国家之一，人均每日烹调用盐为9.3克，烹调用盐摄入量小于5g/d的人群比例仅为23.3%。因此我国从2019年开始将每年9月15日所在的第三周确为“9·15”减盐周，促进全社会共同关注和践行减盐行动。今年中国减盐周宣传口号是“人人行动，全民控盐”。低盐减盐、清淡饮食，关爱自身身体健康，从入口的食物开始，为了我们的健康，一起加入减盐行动中来吧。